Il Capitolo della Concattedrale di Bitonto, ab antiquo, ha come Patrono San Valentino Martire (del quale, in un prezioso reliquiario, conserva un'insigne reliquia), è formato da 12 capitolari titolari e 6 mansionari.
Lo Statuto Capitolare prevedeva anche l'esistenza di canonici e mansionari statutari con uguali diritti e doveri di quelli Titolari, ma privi di beneficio e di supplemento di congrua. C'erano anche i canonici onorari che non facevano parte del Capitolo, ma godevano del titolo e dell'abito dei canonici.
Attualmente il Capitolo continua ad esistere solo come Capitolo Concattedrale. È formato da sette capitolari.
Il Presidente viene eletto dall'Assemblea dei Capitolari e nominato dall'arcivescovo per un quinquennio. L’arcivescovo Magrassi, nel 1997, diede un nuovo assetto al Capitolo.
Con decreto del 25 marzo 1997 approvò il nuovo Statuto con annesso Regolamento che sancisce i rapporti del Capitolo con la Parrocchia della Concattedrale. Con decreto del 10 luglio 1997, nominò, a norma dello Statuto, tre laici esperti nel Consiglio per gli Affari Economici del Capitolo.

Canonici